霧島神話豚しゃぶのご紹介

お問い合わせ お電話番号0995-42-0550 優湯庵のインターネット宿泊予約

? お得な会員登録はこちらから


鹿児島産霧島ブランド霧島熟成神話豚と、提携農場「米平農場」の紹介

黒豚を超えた霧島神話豚

米平農場の米平 光伸武さん 「優湯庵さんのしゃぶはとても美味しい!さすが鹿児島黒豚ですね!」
ありがたいことに、そのようなお褒めの言葉をたびたび頂きます。
私達もこれまでは、鹿児島産の黒豚を提供しておりましたが、もっと美味しい肉を皆様にお届けしたく、探し続けた結果が、霧島ブランド霧島熟成神話豚です。
月間出荷頭数を大幅に絞り、とても希少価値が高く、生産から飼育まで一貫して
「霧島」で行なわれます。霧島に来て頂いたからこそ、生産者の顔が見えて、安心して笑顔でお召上がり頂きたい・・・
そして何より、お客様に「神話豚 美味しかったよ」と言ってもらえる事が、「努力は無駄ではなかった」と思える瞬間でございます。
お客様に、「安心・新鮮・美味しい」を届けたいから、私達はとことん・・・こだわります。
『霧島ブランド霧島熟成神話豚』とは・・
上質な肉作りを追求して飼料を厳選し、飼育方法によって豚自体の健康的な体つくりこそが基本と考え、探し求めた信頼できる生産者によって、他に負けない上質な肉質を持つために豚自体のストレスを軽減し、健康に育てております。
安心安全をコンセプトに、黒豚バークシャー種を地元生産者「米平 光伸武」氏が作り上げました。
赤身の肉質は歯切れがよく、臭みがなく、噛むほどに旨みが広がり、脂身も食感がよくべとつかずさっぱりとした上質さを持ち合わせております

 

霧島熟成神話豚こだわり飼育
鹿児島黒豚と同様に5〜6ヶ月頃まで放牧します
米平氏は元々種豚を飼育しており、数々の優良種豚を作り出し、全国の名だたる企業養豚などにも提供してきました。
良い肉質を持ち、安心安全な豚肉を生み出すためには、健康的で病気に強く、良い遺伝子を持つ種豚を作り出すことを常に考えており、原種豚を常に創造し、時代の流れニーズがあり、現状に満足しないという気持ちをもって長年培ってきたその技術と経験を活かして種豚作りを行い、定期的に育種改良を行って、種豚を厳選しております。
豚という生き物は、人間以上に神経質な生き物です。
例えば、生活している豚舎の床が排便等で汚れていたり、豚同士でもいじめに近いことがあったり、狭い豚舎に閉じ込めて適度な運動をさせなかったりなど、 ちょっとした環境の変化でストレスを感じてしまうといわれています。
ストレスを与えない大らかな環境で、1頭1頭に目配り・気配りを怠らず、愛情を注いで飼育しております。


こだわりの循環型飼育
鹿児島黒豚と供に育てています。自然を模した循環型の飼育です。
肥育資料に関してはまず、生後3〜4ヶ月くらいより、魚粉、きな粉を与えます。
4〜7ヶ月までは、パンや大豆カス、ビタミン、ミネラル成分と腸内を活性化させる乳酸菌、枯草菌などプロバイオティクス(腸内など体に良い作用をもたらす生きた微生物)にこだわった飼料を当農場でブレンドし、抗生物質を使用しない自家配合飼料に加えてさつま芋、小麦、食パンなど、でんぷん質を多く与えて、脂の融点を高めほのかな甘味を引き出させております。


こだわりの飼料

薬品をへたに使用せずに、胃腸にやさしく血液をサラサラにする作用がある木炭かす・もくすを蒸留して液状にし、離乳してから生後5ヶ月位まで水と混ぜて飲ませております。

飼育後期は、農場併設の畑でとれる旬の自家野菜、さらにこの時期にさつま芋を多く与えてでんぷん質を多給することで脂の融点を高め、ほのかな甘みを引き出させております。

*********************************************************************************************

川井田博士も大絶賛!霧島熟成神話豚 川井田博士も認める霧島熟成神話豚
黒豚養豚のスペシャリスト、農学博士であり日本国産豚肉コンサルタント協会の会長も務める「川井田 博」氏の研究・調査によると、 鹿児島産の黒豚の旨さの秘密に、南国特有の暖かい気候もかなり影響しているということです。

一般的な人間も暖かい地域では身がほぐれ妙な力も入らないので柔らかい感じがするのと、 寒い地域では寒くて身が引き締まって妙に力が入って固い感じがすることから考えると豚も同様ではないかと考えられます。

そして川井田博士は『霧島熟成神話豚』に関して、鹿児島の黒豚バークシャー種はもちろん、奄美在来種の島豚の脂身の良さを語っています。
この島豚も暖かい気候で育っており、その脂身は、保水性があり、融点が高いので食べたときのべとつき感がありません。
島豚をフライパンで焼くとき、サラダ油をしかなくても焼けるくらいの上質な脂身を持っています。 このような島豚を配合している『霧島熟成神話豚』は馬で言うとサラブレッドのようなもので上質な豚であると、あの川井田博士からも高い評価をいただいております。

宿泊プラン一覧


ページトップ

メルマガ会員登録